Ярко и вкусно: томатная сальса и огурцы по-корейски!

Давайте попробуем приготовить новые блюда с нотками разных стран мира. Острые и пряные соусы и закуски с Кубы и Азии порадуют и согреют нас зимой. Рецепты простые, готовить легко, а еще мы сохраним урожай вкусно и красиво!

Томатная сальса

Время приготовления 40 минут

Что понадобится:

Помидоры –1,5 кг

Перец болгарский – 1 кг

Чеснок – 1 головка

Лук репчатый –1 шт.

Перец чили свежий – 1 шт.

Базилик – 1 пучок

Растительное масло – 100 мл

Орегано сушеный – 1 ч.л.

Соль

Как приготовить

Болгарский перец очистите от сердцевины и семян, у перца чили удалите семена. Нарежьте овощи крупными кусками.

Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте, базилик вымойте, крупно порубите.

Овощи и базилик измельчите в блендере или пропустите через мясорубку 2 раза.

Положите в кастрюлю, добавьте орегано и посолите по вкусу.

Варите на медленном огне, помешивая, примерно 20-30 минут, чтобы выпарилась лишняя жидкость.

Добавьте растительное масло, прокипятите еще 5 минут.

Горячую сальсу разлейте по стерилизованным банкам, плотно закупорьте крышками, переверните и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном месте.

Огурцы по-корейски

Что понадобится:

Огурцы – 2 кг

Морковь – 700 г

Перец болгарский – 2 шт.

Перец чили свежий – 1/2 стручка

Чеснок – 3 зубка

Соль – 2 ст. л.

Приправа для корейской моркови –1 ст.л.

Сахар- песок – 100 г

Уксус 9% – 120 мл

Масло растительное –100 мл

Как приготовить

Огурцы вымойте, замочите в холодной воде на 2 часа. Затем обрежьте кончики, нарежьте брусками.

Перец болгарский очистите от сердцевины и семян, нарежьте соломкой. Морковь очистите, нарежьте тонкой соломкой. Перец чили нарежьте колечками.

В кастрюле соедините нарезанные огурцы, болгарский перец, морковь, перец чили и давленый чеснок.

В отдельной посуде смешайте соль, сахар, приправу для корейской моркови, уксус и растительное масло.

Влейте к овощам, тщательно перемешайте и оставьте на 4-5 часов. За это время перемешайте овощи 2-3 раза.

Простерилизуйте банки объемом 500 мл, разложите в них салат, равномерно распределите по банкам маринад.

На дно большой кастрюли положите кухонное полотенце, сложенное вдвое. Поставьте на него банки с салатом, влейте в кастрюлю воду так, чтобы она доходила банкам по плечики. Накройте банки крышками, не завинчивая.

Доведите воду до кипения, убавьте огонь до среднего. Стерилизуйте банки 15 минут.

Достаньте банки из кастрюли и плотно закрутите крышками. Переверните, укутайте полотенцами и оставьте до полного остывания.