Заготавливаем ежевику на зиму: способы разные, но результаты одинаково вкусные!

Чтобы приготовить ежевику, необходимо заморочиться. Потому что это сложная ягода, похожа на малину, если с ней обращаться бесцеремонно, то можно помять ягоды или превратить в непонятную массу содержимое ведра. Последнее разрешается в том случае, если домохозяйка желает приготовить желе из ягоды.

Как достать, помыть и очистить ежевику

Если у домохозяйки дача, то следует помнить, что срывают ягоду слегка недозревшей. Дозреет она уже дома. Если ягоду принесли с рынка, то в первую очередь удаляются листочки и остальной мусор. Извлекаются насекомые.

Затем ягоду моют под душем, чтобы не помять струей воды. Убирают хвостики путем прокручивания по кругу и выдергивая их.

Как замораживают

Если нужна ежевика замороженная, то ее фасуют в специальные пакеты и кладут в морозильную камеру. Сперва температуру выставляют минимальную. Затем постепенно понижают градусы до оптимальной – в минус 10 или пятнадцать.

Внимание! Первые сутки ягоды хранятся в морозильнике незакрытыми. На вторые сутки пакеты завязывают, а пластиковую тару закрывают крышками.

На даче ягоду можно хранить в подвале в стеклянных банках. Для этого ее тщательно моют, затем стерилизуют банки. На один килограмм ежевики берут полтора килограмма сахара. Посыпают сахаром и перетирают. Получившуюся массу складывают в стеклянную посуду и закатывают. Относят в самое прохладное место в подвале. Подобную заготовку называют сырой.

Как приготовить желе

Желе – это лучшая закуска к чаю в зимнее время. Чтобы приготовить его, не нужно долго стоять у плиты. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

ежевика – один килограмм;

лимон – 1 штука;

сахара два с половиной килограмма;

желатин – 70 грамм;

два стакана воды.

Процедура приготовления состоит из следующих шагов:

Ягоды засыпают в кастрюлю, где будут варить желе.

Сверху сыпят сахарный песок и тщательно перемешивают.

Зажигают огонь и доводят до кипения.

Затем через сито протирают получившуюся смесь.

Добавляют сок из лимона и желатин.

Снова все перемешивают и ставят на огонь.

Держат на газовой плите, пока желе не станет густым.

Теперь осталось только разлить смесь по банкам и закатать их. Поставить в темное место на двое суток, чтобы все это остыло. Хранят желе в прохладном месте: в подвале или в холодильнике.

Как приготовить желе с яблоками и ежевикой

Понадобятся следующие ингредиенты:

ежевика и яблоки – по полтора кг;

два лимона;

сахар – 1 кг;

два с половиной литра воды.

Шаги приготовления:

Нарезать яблоки и ежевику и сложить в кастрюлю.

Засыпать сахарным песком и перемешать.

Выдавить сок из лимонов и разбавить полученную смесь водой.

Дождаться, пока не закипит, потом уменьшить огонь и оставить томиться на один час.

Держат на огне, пока не загустеет желе.

Из этой ягоды также варят и компот. Берут килограмм ежевики, заливают двумя литрами воды и засыпают двести грамм сахара. Доводят до кипения и кипятят пять минут. Затем разливают по стеклянной посуде.